Укажите ваш номер телефона для обратного звонка. И мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Также вы можете связаться с нами по телефону:
+7 (846) 990 99 30
Разработаем для вас
Дизайн проект кафе
от дизайн бюро Tonko
Создаем пространства которые работают на ваш бизнес
Ресторан — это всегда больше, чем красивый дизайн. Это атмосфера, в которую хочется возвращаться, удобство для гостей и персонала, продуманная логистика и детали, влияющие на прибыль. Мы учитываем всё: от концепции и позиционирования до сценариев движения гостей и эффективности кухни.
Создаем пространства которые работают на ваш бизнес
Ресторан — это всегда больше, чем красивый дизайн. Это атмосфера, в которую хочется возвращаться, удобство для гостей и персонала, продуманная логистика и детали, влияющие на прибыль. Мы учитываем всё: от концепции и позиционирования до сценариев движения гостей и эффективности кухни.
Как происходит процесс проектирования ресторана?
Процесс проектирования состоит из нескольких последовательных этапов
Как происходит процесс проектирования ресторана?
Процесс проектирования состоит из нескольких последовательных этапов
1-ЭТАП:
АНАЛИТИЧЕСКИЙ
Перед тем как приступить к разработке дизайн проекта, необходимо провести предпроектный анализ, а именно:
- Локация - необходимо определить преимущества и недостатки территории, проанализировать структуру транспортного трафика и пешеходных потоков, изучить историю места и использовать контекст в архитектурном и концептуальном решении и маркетинге.
- Целевая аудитория - очень важным параметром является определение портрета посетителя. Исходя из анализа локации происходит понимание на кого может быть ориентирован ресторан. Например рестораны, располагающиеся на пути туристического потока, в историческом центре города, в ТЦ и на периферии нацелены на совершенно разную аудиторию, что в свою очередь влияет на цель посещения заведения, покупательскую способность и его формат.
- Технические условия - необходимо получить технические условия и провести ревизию существующего оборудования и инженерных систем, чтобы определить его пригодность и работоспособность.
- Нехватка мощности электричества для полноценной работы кухни
- Отсутствие горячего водоснабжения
- Невозможность подключения приточной вентиляции к горячему водоснабжению
- Отсутствие второго входа для ежедневной разгрузки продуктов
- Соблюдение пожарных норм
1-ЭТАП:
АНАЛИТИЧЕСКИЙ
Перед тем как приступить к разработке дизайн проекта, необходимо провести предпроектный анализ, а именно:
- Локация - необходимо определить преимущества и недостатки территории, проанализировать структуру транспортного трафика и пешеходных потоков, изучить историю места и использовать контекст в архитектурном и концептуальном решении и маркетинге.
- Целевая аудитория - очень важным параметром является определение портрета посетителя. Исходя из анализа локации происходит понимание на кого может быть ориентирован ресторан. Например рестораны, располагающиеся на пути туристического потока, в историческом центре города, в ТЦ и на периферии нацелены на совершенно разную аудиторию, что в свою очередь влияет на цель посещения заведения, покупательскую способность и его формат.
- Технические условия - необходимо получить технические условия и провести ревизию существующего оборудования и инженерных систем, чтобы определить его пригодность и работоспособность.
- Нехватка мощности электричества для полноценной работы кухни
- Отсутствие горячего водоснабжения
- Невозможность подключения приточной вентиляции к горячему водоснабжению
- Отсутствие второго входа для ежедневной разгрузки продуктов
- Соблюдение пожарных норм
| 2-ЭТАП: ОБМЕРНЫЕ РАБОТЫ Производится выезд на объект для детальных замеров помещения, по необходимости лазерное сканирование. Часто производится замеры еще работающего заведения, которые необходимо обновить. В таком случае обмеры происходят в 2 этапа:
Необходимо отметить все точки расположения ГХВС и канализации и их отметки от уровня пола, так как это критически важно для дальнейшего проектирования технологии кухни, бара и сан. узлов. Если объект имеет существующие вентиляционные инженерные системы и кондиционирования, их необходимо также отметить на плане. Важно производить обмер после демонтажа, но перед разработкой рабочей документации. |
2-ЭТАП:
ОБМЕРНЫЕ РАБОТЫ
Производится выезд на объект для детальных замеров помещения, по необходимости лазерное сканирование.
Часто производится замеры еще работающего заведения, которые необходимо обновить. В таком случае обмеры происходят в 2 этапа:
Необходимо отметить все точки расположения ГХВС и канализации и их отметки от уровня пола, так как это критически важно для дальнейшего проектирования технологии кухни, бара и сан. узлов.
Если объект имеет существующие вентиляционные инженерные системы и кондиционирования, их необходимо также отметить на плане.
Часто производится замеры еще работающего заведения, которые необходимо обновить. В таком случае обмеры происходят в 2 этапа:
- Обмеры до демонтажных работ, для того чтобы приступить к разработке проекта не теряя время
- Обмеры после демонтажных работ.
Необходимо отметить все точки расположения ГХВС и канализации и их отметки от уровня пола, так как это критически важно для дальнейшего проектирования технологии кухни, бара и сан. узлов.
Если объект имеет существующие вентиляционные инженерные системы и кондиционирования, их необходимо также отметить на плане.
Важно производить обмер после демонтажа, но перед разработкой рабочей документации.
3-ЭТАП:
РАРЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ
Здесь рождается история Вашего проекта.
Разрабатываются:
- Коллажи и moodboard`ы в различных стилях.
- Определяется история, которую мы хотим донести до посетителя.
- Придумывается атмосфера погружения через тактильное и акустическое восприятие, а также запахи.
Наработки этого этапа используются в дизайне интерьера, брендинге и даже меню.
Темой данного интерьера стало "Библиотека". Мы постарались метафорично подойти к концепции и закладывая в тайный замысел в отделки интерьера.
3-ЭТАП:
РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ
Здесь рождается история Вашего проекта.
Разрабатываются:
- Коллажи и moodboard`ы в различных стилях.
- Определяется история, которую мы хотим донести до посетителя.
- Придумывается атмосфера погружения через тактильное и акустическое восприятие, а также запахи.
Наработки этого этапа используются в дизайне интерьера, брендинге и даже меню.
Темой данного интерьера стало "Библиотека". Мы постарались метафорично подойти к концепции и закладывая в тайный замысел в отделки интерьера.
4-ЭТАП:
РАЗРАБОТКА ПЛАНИРОВОЧНОГО РЕШЕНИЯ
Параллельно происходит процесс разработки объемно-планировочного решения.
Здесь требуется создать пространство максимально эффективным и отвечающим задачам концепции заведения. На данном этапе определяются типы посадки, ее пропорциональное соотношение. Закладываются
акценты такие как центральный бар или хаотичная посадка. Подготавливается несколько вариантов планировочных решений и сценариев эксплуатации. Важно связать пространство с подсобными помещениями и кухней.
Здесь требуется создать пространство максимально эффективным и отвечающим задачам концепции заведения. На данном этапе определяются типы посадки, ее пропорциональное соотношение. Закладываются
акценты такие как центральный бар или хаотичная посадка. Подготавливается несколько вариантов планировочных решений и сценариев эксплуатации. Важно связать пространство с подсобными помещениями и кухней.
4-ЭТАП:
РАЗРАБОТКА ПЛАНИРОВОЧНОГО РЕШЕНИЯ
Параллельно происходит процесс разработки объемно-планировочного решения.
Здесь требуется создать пространство максимально эффективным и отвечающим задачам концепции заведения. На данном этапе определяются типы посадки, ее пропорциональное соотношение. Закладываются
акценты такие как центральный бар или хаотичная посадка. Подготавливается несколько вариантов планировочных решений и сценариев эксплуатации. Важно связать пространство с подсобными помещениями и кухней.
Здесь требуется создать пространство максимально эффективным и отвечающим задачам концепции заведения. На данном этапе определяются типы посадки, ее пропорциональное соотношение. Закладываются
акценты такие как центральный бар или хаотичная посадка. Подготавливается несколько вариантов планировочных решений и сценариев эксплуатации. Важно связать пространство с подсобными помещениями и кухней.
5-этап:
Визуализация проекта
Визуализация проекта
Разработка фотореалистичной визуализации. Этап, который позволяет увидеть ресторан еще до начала его строительства. На данном этапе определяются отделочные материалы и происходит работа с освещением
5-этап:
Визуализация проекта
Визуализация проекта
Разработка фотореалистичной визуализации. Этап, который позволяет увидеть ресторан еще до начала его строительства. На данном этапе определяются отделочные материалы и происходит работа с освещением
6-Этап:
Рабочая документация
Рабочая документация
Техническая информация для строителей и подрядчиков как реализовать проект.
6-Этап:
Рабочая документация
Рабочая документация
Техническая информация для строителей и подрядчиков как реализовать проект.
7-этап:
Разработка уникальных изделий
Разработка уникальных изделий
Подготовка чертежей для изготовления предметов мебели и арт-объектов.
7-этап:
Разработка уникальных изделий
Разработка уникальных изделий
Подготовка чертежей для изготовления предметов мебели и арт-объектов.
8-этап:
Смета и диаграмма ганта
Смета и диаграмма ганта
Предварительный просчет стоимости закупаемой мебели и оборудования до начала строительства, а также распределение очерёдности задач для эффективного строительства
8-этап:
Смета и диаграмма ганта
Смета и диаграмма ганта
Предварительный просчет стоимости закупаемой мебели и оборудования до начала строительства, а также распределение очерёдности задач для эффективного строительства
9-Этап:
Комплектация
Комплектация
Поиск и организация поставок отделочных материалов мебели, уникальных изделий и декора.
9-Этап:
Комплектация
Комплектация
Поиск и организация поставок отделочных материалов мебели, уникальных изделий и декора.
10-этап:
Авторский надзор
Авторский надзор
Выезд на объект и производство детальных замеров, в том числе при помощи лазерного сканирования
10-этап:
Авторский надзор
Авторский надзор
Выезд на объект и производство детальных замеров, в том числе при помощи лазерного сканирования
В чём наше преимущество?
Идея
Мы разрабатываем целостный продукт, в котором, интерьер, кухня и атмосфера буду единым целым
Опыт проектирования
За годы проектирования, строительства и эксплуатации заведений определены рабочие и не рабочие решения, которые помогают делать новые интерьеры все более функциональными и эффективными
Опытная команда
Сложилась ответственная команда, которая может реализовать сложные инженерные и декораторские решения.
Функциональность
Понимание технологических процессов в сфере общепита или отелей позволяет нам запроектировать правильное функциональное зонирование пространства
Надежность и отвественность
Определение правильной стратегии строительства и распределения бюджетов закупок, позволяет сократить срок реализации проекта
Подрядчики
Сформировался список добросовестных подрядчиков по мебели и инженерному оборудованию, которые помогают решать поставленные задачи
Систематизация
Собственная методика проектирования общественных заведений и контроль за реализацией проекта
Психология потребления
Понимание психологических принципов восприятия интерьера посетителем. Закономерность в применении тактильных материалов, света, звука и запахов
Также мы разрабатываем:
Оставить заявку на консультацию
«Нажимая на кнопку "отправить", вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности»